Cafeaua goală n-are aproape deloc calorii. Contează ce torni în ea. Iar un studiu nou de la Universitatea Tufts din Boston arată că ce turnăm s-a schimbat pe nesimțite.
Studiul
Cercetătorii de la școala de nutriție Friedman a Tufts s-au uitat într-un mare sondaj de sănătate al guvernului american, NHANES. Au folosit opt runde, din 2003 până în 2018, cu vreo 30.000 de adulți de peste 20 de ani. Fiecare a povestit în detaliu tot ce a mâncat și a băut în două zile diferite. Rezultatele au apărut în octombrie 2026 în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Aceeași cafea, mai multe calorii
Partea ciudată. Cantitatea de cafea abia s-a mișcat: cam 13 uncii pe zi, adică vreo 380 ml, o cană mare și ceva. Dar caloriile din cafea au urcat de la 43 la 60 pe zi. Asta înseamnă aproape 40% în plus, fără nicio cană în plus.
Fă cunoștință cu răufăcătorul: frișca vegetală
Ai zice zahărul. Greșit. Zahărul și laptele normal au rămas cam la fel din 2003. Ce a crescut e creamer-ul, „frișca” vegetală, praf sau lichid, care albește cafeaua fără să fie lapte.
La greutate, laptele simplu e tot ce pun americanii cel mai mult: 21,4 grame pe zi în 2018, față de 8,1 grame de creamer și 4,4 grame de zahăr. Doar că un gram de creamer aduce mult mai multe calorii decât un gram de lapte. Asta e toată șmecheria.
În 2003, creamer-ul aducea 7,71 calorii pe zi. În 2018 aducea 18,5, mai mult decât zahărul (16) sau laptele (11). „Creamer-ul vegetal pus în cafea a depășit acum și zahărul, și laptele”, a zis autoarea principală, Yongyi Pan.
De ce are atâtea calorii? „Creamer-ele vegetale pot avea multe grăsimi saturate, care sunt foarte calorice”, a explicat Pan. Au crescut și băuturile vegetale, de la aproape nimic la 2,45 grame pe zi, dar sunt o parte mult mai mică din poveste. Pan zice că creamer-ul a devenit popular pentru că oamenii caută alternative vegetale sau fără lactate.
Întorsătură pentru cei care au ales creamer ca să fie mai sănătoși: „fără lapte” nu înseamnă ușor. Uneori e pe dos.
Cine bea cel mai mult
Cei care dorm mai puțin și cei care lucrează mai multe ore beau mai multă cafea. Nicio surpriză. Cantitatea de cafea era cam aceeași, fie că oamenii mâncau bine sau prost în rest. Cafeaua nu judecă.
E mare lucru 17 calorii?
Într-o zi, nu. E o mușcătură de biscuit. Dar 17 calorii în plus în fiecare zi, un an, înseamnă peste 6.000 de calorii, iar studiul vorbește de medii: cei care beau multă cafea cu mult creamer iau mult mai mult. Autoarea coordonatoare, Fang Fang Zhang, amintește că la cafea „se adaugă des zahăr și frișcă”, care vin cu zahăr adăugat și grăsimi saturate.
O limită cinstită: oamenii au spus din memorie ce au mâncat, iar dieta variază de la o zi la alta, deci cifrele au o marjă de eroare.
Ce înseamnă pentru tine
Păstrează cafeaua. Cercetarea nu e deloc împotriva cafelei. Doar citește eticheta creamer-ului: uită-te la grăsimile saturate și la porție, pentru că „un strop” e rar o porție. Lapte simplu, o turnare mai mică sau un creamer cu mai puțină grăsime sunt schimbări ușoare.
Cafeaua ta nu trebuie să fie neagră. Doar nu trebuie să fie nici desert.